Mengapa Jengkol Bau? Ini Penjelasannya
BeritaPrima, Jakarta - Biji Jengkol memiliki bau yang khas karena mengandung asam jengkol (jengkolic acid). Karena baunya yang menyengat, orang Eropa dan Amerika menyebut jengkol dengan sebutan stinky bean.
Tapi justru karena baunya yang khas itu, banyak Negara lain, tidak hanya Indonesia, seperti Amerika, Belanda, Jerman, Prancis dan Jepang, menggemarinya sebagai santapan.
Sebut saja lalap jengkol dengan sambal, semur jengkol, rending jengkol, sambal goreng jengkol, serta berbagai olahan dan hidangan jengkol seperti keripik jengkol.
Tetapi hati-hati! Pada tiap biji jengkol mentah terkandung 1-2% asam amino yang menyebabkan sakit jengkoleun atau keracunan akibat jengkol mentah sehingga perut sakit dan buang air menjadi tersendat.
(Dimas Wahyu)
(Visited 117 times, 2 visits today)
Kategori:
Food
