Tips Mengetahui Kepiting Berkualitas
BeritaPrima - Kepiting punya cangkang keras bahkan sering kali dijual dalam keadaan berlumpur dan diikat sehingga sulit menemukan yang berkualitas. Tak perlu risau, ada trik mudahnya untuk Anda.
Executive Chef dan Owner The Holy Crab, Albert Wijaya, mengatakan bahwa ada satu cara untuk Anda bisa membedakan kepiting segar atau tidak.
“Biasanya ada kaki kepiting yang tidak diikat, yaitu di bagian belakang yang fungsinya seperti sirip, untuk berenang. Dia pipih dan tidak tajam. Nah, coba tarik sedikit bagian ini,” katanya di Jakarta, belum lama ini.
Kata Albert, kaki kepiting yang biasa buat berenang ini bisa menunjukkan apakah kepiting masih hidup atau tidak. Tentu saja, kepiting yang masih hidup sebelum dimasak, dagingnya akan terasa segar dan lebih enak.
Bila ditarik dan kepiting langsung menarik kakinya dengan gesit. Ini menandakan kepitingnya masih hidup, dan tentu saja dagingnya lezat.
“Kalau kepiting kasih responsnya gesit banget, itu kepiting 100% masih segar. Dilihat saja, kalau dia menarik kakinya lemas atau enggak gesit, kepitingnya sudah enggak fresh lagi,” pungkasnya. (aud)
